апельсиново-шоколадный кекс

состав:

  • 250 г сливочного масла или маргарина
  • 250 г сахара
  • 1 щепотка соли
  • 6 яичных желтков
  • 7 яичных белков
  • 60 мл апельсинового ликера
  • тертая цедра 1 апельсина
  • 60 г апельсиновых цукатов
  • 200 г муки
  • 50 г крахмала
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 3 столовых ложки какао
  • 50 г молотого миндаля
  • 50 г тертого десертного шоколада
  • 150 г апельсинового мармелада
  • 200 г сахарной пудры
  • апельсиновые цукаты, нарезанные тонкими полосками

готовим:

Размягченное масло с сахаром, солью, желтками, апельсиновым ликером и тертой цедрой апельсина взбивать, пока сахар не растворится. Цукаты мелко порубить. Муку, смешанную с крахмалом, разрыхлителем, какао, молотым миндалем и шоколадом, добавить в основную массу. Взбить 6 белков в крепкую пену, добавить в тесто и осторожно перемешать. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, разровнять поверхность и выпекать 65-75 минут при температуре 180°С. Дать кексу немного постоять в форме, выложить на блюдо и охладить в течение нескольких часов.

Разрезать кекс по горизонтали, обе половинки пропитать апельсиновым ликером, намазать апельсиновым мармеладом и опять соединить. Взбить сахарную пудру с оставшимся белком и залить кекс. Пока белковая глазурь не застыла, украсить кекс полосками апельсиновых цукатов.

Комментировать